Le operazioni di vinificazione ed elaborazione di questo vino sono molto lunghe e complesse. Per questo è stato scelto il termine “Appassilento”, a indicare il lungo processo di lavorazione condotto “a passo lento”.
Rosso rubino intenso con riflessi purpurei. Fruttato, di amarena, prugna, mora
e ribes, floreale di fiori rossi appassiti, speziato di pepe nero. Di corpo pieno e
morbido, intenso, con una tannicità perfettamente bilanciata dalla naturale
rotondità ed eleganza.
Siamo nati in una famiglia dove produrre vino era una sorta di eredità inevitabile. Noi, però, prima di fare questa scelta abbiamo voluto sperimentare altre strade professionali, certi che produrre vino sia qualcosa di più di un lavoro e che per farlo sia necessario esserne convinti fino in fondo. E quando abbiamo scelto di entrare completamente in questo straordinario mondo, l’abbiamo fatto con assoluta convinzione, passione e amore.
