Nel calice si annuncia con un delicato color giallo paglierino, attraversato da una bolla fine e dotata di ottima persistenza. Il bouquet che avvolge il naso è netto e dinamico, con note principalmente fruttate che s’intersecano a sensazioni di lieviti e pasticceria. All’assaggio è nervoso, intraprendente, con un sorso particolarmente rinfrescante, che incentiva una beva vivace.
La maison di Vincent Couche è una piccola realtà produttiva “récoltant manipulant” situata a Buxeil. Si tratta di una cantina a conduzione famigliare, in cui Vincent ha ricevuto dalla madre la passione per la viticoltura.
Nel 2008 Vincent decise di iniziare la strada del biologico e del biodinamico.
Ci troviamo in una parte della AOC dello Champagne dove il clima è mediamente più caldo rispetto alla zona classica, ma la presenza del fiume Senna al fondo della valle garantisce un giusto grado di umidità.
